Ensalada de cebada con verduras de verano

Ensalada de cebada con verduras de verano

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Prep. 15 min
Total 40 min
4 raciones

Ingredients

  • de agua
    1300 g
  • de sal
    3 cucharaditas
  • de cebada perlada lavada y escurrida
    300 g
  • de cebolleta en trozos (reserve el tallo)
    40 g
  • hojas de albahaca fresca
    5
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de zanahoria en dados de 1 cm
    70 g
  • de pimiento rojo en dados de 1 cm
    100 g
  • de calabacín en dados de 1 cm
    100 g
  • de berenjena en dados de 1 cm
    130 g
  • de piñones
    30 g
  • de tomillo seco (optional)
    1 - 2 pellizcos

Nutrition per 1 ración

Calories 435 kcal / 1820 kJ
Protein 11.5 g
Fat 17.3 g
Carbohydrates 62.8 g
Fibre 15.8 g
Saturated Fat 2.3 g
Sodium 911 mg

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