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Bœuf au tamarin et riz gluant
Ingredients
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300 g de riz gluant
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1500 g d'eau
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1 c. à café de graines de coriandre
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1 c. à café de graines de cumin
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2 étoiles de badiane (anis étoilé)
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50 g de citronnelle fraîche coupée en morceaux (1 cm)
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70 g d'échalotes
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2 gousses d'ail
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15 g de galanga (gingembre thaï), finement émincé
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1 petit piment rouge frais épépiné
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20 g d'huile d'arachide
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¼ c. à café de cannelle en poudre
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70 g de pâte de tamarin
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30 g de sucre de palme
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400 g de lait de coco
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1 cube de bouillon de bœuf, fait maison1 cube de bouillon de bœuf
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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600 g de viande de bœuf (basse côte), détaillée en lanières (1 x 2 cm)
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100 g de mini-épis de maïs coupés en quatre
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100 g de poivrons rouges détaillés en cubes (1 cm)
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50 g de céleri thaï coupé en morceaux (1 cm)
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50 g de noix de cajou
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10 feuilles de coriandre fraîche pour la finition
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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