![Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza) Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/98055861-9cb0-4be1-b249-f50d199e7ff7/Derivates/b2bdf151-7dac-4ad9-b851-322dfcf4719c.jpg)
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Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Verdure insaporite
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di carota a pezzi
- 130 g di cipolla a pezzi
- 80 g di sedano a pezzi
- 2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
- olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
- 150 g di vino rosso corposo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Ossibuchi
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 1 pizzico di paprika dolce
- 1 pizzico di zafferano in polvere
- 300 g di brodo vegetale
- 350 g di pasta secca tipo ziti
Fonduta di Parmigiano
- 150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
- 5 g di amido di mais (maizena)
- 100 g di latte intero
- Nutrition
- per 4 porzioni
- Calories
- 16847 kJ / 4030 kcal
- Protein
- 230 g
- Carbohydrates
- 334 g
- Fat
- 194 g
- Saturated Fat
- 89 g
- Fibre
- 15 g
- Sodium
- 2606 mg
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