Coca de cerezas

Coca de cerezas

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Prep. 30 min

Total 2 h 20 min

12 raciones

Ingredients

Crema pastelera

500 g de leche
70 g de azúcar
60 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Salsa de caramelo con yogur

250 g de azúcar

250 g de azúcar moreno
70 g de nata (mínimo 30% de grasa)
1030 g de agua
1 cucharadita zumo de limón
30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
200 g de yogur griego
1 cucharada de vinagre

Masa

120 g de azúcar
4 - 5 tiras de piel de limón
180 g de agua
2 huevos
60 g de mantequilla en trozos
25 g de levadura prensada fresca
520 g de harina de fuerza
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal

Montaje y terminación

aceite de girasol para engrasar
500 g de cerezas deshuesadas en mitades
1 huevo batido
2 cucharadas de almendras laminadas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 107.7 mg

Protein 11.8 g

Calories 2137 kJ / 511 kcal

Fat 16.9 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 8.3 g

Carbohydrates 78.2 g

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Spain

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