Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 50 min

12 raciones

Ingredients

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 5.94 g

Calories 1412 kJ / 338 kcal

Fat 20.74 g

Fibre 1.7 g

Carbohydrates 31.85 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina española 15 Recipes
Spain

COCINA ESPAÑOLA 14 Recipes
Mexico

Rockstars - Ben 16 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Cookies con pepitas de chocolate (sin lactosa, sin huevo)

35 Min

Empanada gallega de manzana

3 Std. 45 Min

Galletas de mantequilla

50 Min

Rosca de naranja

1 Std. 30 Min

Palmeritas de hojaldre

1 Std. 15 Min

Festejo de zanahoria

2 Std. 55 Min

Choux de arcoíris

1 Std. 25 Min

Brazo gitano de café

1 Std. 30 Min

Choux y eclairs

1 Std. 30 Min

Devil's Food Cake (Tarta de chocolate) - EEUU

5 Std.

Brownie con ganache glucosado

3 Std.

Cupcakes de vainilla

1 Std.

Show all