Ριζότο με σπαράγγια και σαφράν
TM6

Ριζότο με σπαράγγια και σαφράν

4.0 (5 ratings)

Ingredients

  • 35 γρ. κρεμμύδι, σε λωρίδες
  • 350 γρ. σπαράγγια, πράσινα, σε κομμάτια (2 εκ.), χωρίς το σκληρό μέρος της βάσης τους
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 320 γρ. ρύζι για ριζότο, λευκό, τύπου Carnaroli (18 λεπτά χρόνος μαγειρέματος)
  • 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 700 γρ. νερό
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ίνες σαφράν (βλ. συμβουλή)
    or 1 φακελάκι σαφράν σε σκόνη
  • 1 - 1 ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  • 20 γρ. βούτυρο
  • τυρί παρμεζάνα, αλεσμένο, για το σερβίρισμα

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1766 kJ / 422 kcal
Protein
8.7 g
Carbohydrates
68.1 g
Fat
12.2 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
2.7 g
Sodium
627 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all