![Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f5efe51b-fead-4332-9145-205ce9967884/Derivates/e64b52f0-2f18-4da9-882a-bfceb60ad0e7.jpg)
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Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 g de feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d'ail, pelée et dégermée
- 30 g de pignons de pin
- 70 g d'huile d'olive
- 100 g d'échalotes, coupées en quatre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz arborico
- 60 g de vin blanc sec
- 700 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- du sel
- 300 g de petits pois frais
- 400 g d'asperges, en tronçons (230 g épluchées)
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 100 g de parmesan, en copeaux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3205 kJ / 763 kcal
- Protein
- 24 g
- Carbohydrates
- 71 g
- Fat
- 40 g
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