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Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade

Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade
4.9 23 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Remoulade
  • 200 g di olio di semi di arachidi o girasole
  • 5 rametti di cerfoglio fresco le foglioline
  • 50 g di cetriolini sott'aceto a pezzi
  • 1 uovo
  • ½ - 1 cucchiaino di succo di limone (optional)
  • ½ cucchiaino di senape medio caldo
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato + q.b.
  • 1 pizzico zucchero
  • 100 g di panna acida (30% di grassi)
Filetto di manzo
  • 600 g di filetto di manzo
  • 20 g di burro + q.b.
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1500 g di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone
  • 800 g di patata americana dolce a fette o spicchi (1 cm)
  • sale a piacere
  • pepe nero macinato a piacere
  • 1 cucchiaio di paprica dolce

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 40 g
Calories 4206 kJ / 1004 kcal
Fat 72 g
Fibre 6.3 g
Carbohydrates 49 g

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Italy

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