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Manzo alla cantonese sottovuoto

Manzo alla cantonese sottovuoto
4.6 5 ratings
Prep. 25 min
Total 2 h 25 min
4 porzioni
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Ingredients

Manzo sottovuoto
  • 30 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
  • 3 spicchi di aglio
  • 40 g di salsa di soia, nera
  • 50 g di salsa di soia chiara
  • 30 g di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • 2 cucchiai di zucchero grezzo
  • 2 - 3 pizzichi di chiodi di garofano in polvere (optional)
  • 2 bistecche di manzo (circa 400 g l'una)
  • 2 bacche di anice stellato
  • 1200 g acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone, spremuto fresco
Verdure insaporite e termine della preparazione
  • 50 g acqua + q.b.
  • 2 cucchiai di vino di riso
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio amido di mais (maizena)
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 100 g di cipolla a spicchi
  • 150 g di pomodoro in 8 spicchi, senza semi
  • 150 g di peperone rosso o giallo a listarelle
  • 1 cipollotto a rondelle (2 mm)
  • semi di sesamo per servire
  • riso jasmine per servire

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1237.8 mg
Protein 46.5 g
Calories 2437.2 kJ / 582.5 kcal
Fat 36.3 g
Fibre 2.8 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 14.5 g

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