Formaggio fresco alle noci e pane al siero di latte

Formaggio fresco alle noci

• 1500 g di latte intero fresco
• 200 g di panna acida, 18% di grassi
• 250 g di acqua
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 100 g di gherigli di noci
• acqua, bollente, q.b.

Pane al siero di latte

• 320 g di farina di forza (con circa il 13% proteine)
• 100 g di farina integrale
• 50 g di olio di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• miele, per servire (optional)