Boule coco-mangue

Name: Boule coco-mangue
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de mangue mûre; 55 g de sucre en poudre; 150 g de chocolat noir 70% de cacao; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de mascarpone; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 350 g de lait de coco; 2 c. à café de sucre vanillé; 50 g de noix de coco déshydratée et râpée; 2 blancs d'œufs; 15 g de sucre glace maison

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Prep. 45 min

Total 9 h

6 portions

Ingredients

50 g de mangue mûre coupée en morceaux
55 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
100 g de mascarpone très froid
2 feuilles de gélatine alimentaire (9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
350 g de lait de coco
2 c. à café de sucre vanillé (1 sachet)

1 c. à café bombée de sucre vanillé maison, (voir "Conseil(s)")
50 g de noix de coco déshydratée et râpée
2 blancs d'œufs
15 g de sucre glace maison (voir "Conseil(s)")