Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

4.5 24 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fibre 4.6 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

CREATIVIDAD CON SABOR 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all

Tacos de suadero

45min

Wraps Caribeños

50min

Pollo con pimientos rojos, cebolla y arroz basmati

1h

Tinga de pollo en salsa verde, verduras y bizcocho de chocolate al vapor TM6

1h 30min

Tamal tropical

1h 40min

Crema de jitomate y Filetes de pescado con papas

50min

Pato en chirmole

1h 20min

Potaje con buñuelos de arroz

1h

Huevos en cocotte con espinacas

30min

Pollo entero a la cerveza

2h

Tacos de escamoles

30min

Dulce de guayaba

Pas d’évaluation

Show all