Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

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Prep. 10 min

Total 30 min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fibre 4.6 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 14 g

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