Mijoté de bœuf, sauce champignons

Name: Mijoté de bœuf, sauce champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 40 g de beurre; 100 g de vin rouge; 500 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée; ½ cube de bouillon de bœuf; 300 g d'eau; 2 feuilles de laurier déshydratées; 2 brins de thym frais; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 40 g d'échalotes; 30 g de beurre; 200 g de champignons frais; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 35 g de farine; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; persil frais

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Prep. 25 min

Total 4 h 10 min

4 portions

Ingredients

Le bœuf

50 g d'échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
40 g de beurre coupé en morceaux
100 g de vin rouge
500 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée coupée en cubes (3 cm)
½ cube de bouillon de bœuf émietté
300 g d'eau
2 feuilles de laurier déshydratées
2 brins de thym frais effeuillés
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce aux champignons sauvages

40 g d'échalotes coupées en deux
30 g de beurre coupé en morceaux
200 g de champignons frais (pleurotes, champignons bruns, bolets), coupés en morceaux (2-3 cm)
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
35 g de farine
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
persil frais pour la garniture