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Curry de poulet des Caraïbes
Ingredients
La pâte de curry
-
1 anis étoilé
-
1 bâton de cannelle coupé en deux
-
2 c. à soupe de graines de coriandre
-
2 c. à soupe de graines de cumin
-
2 c. à soupe de graines de moutarde
-
1 c. à soupe de poivre noir en grains
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1 c. à soupe de graines de fenugrec
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2 c. à soupe de curcuma en poudre
-
50 g d'huile de noix de coco
-
2 c. à soupe de sucre roux
Le curry de poulet
-
6 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os
-
5 bananes
-
700 g de lait de coco
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60 g de jus de citron vert
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
1 piment frais égrené, émincé
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3 gousses d'ail
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20 g d'huile de noix de coco et 2 c. à soupe pour la cuisson
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700 g d'eau
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour assaisonner
-
300 g de riz basmati
-
250 g d'ananas frais coupé en cubes (3-4 cm)
-
3 c. à soupe de sucre roux
-
30 g de concentré de tomate
-
100 g de haricot vert frais en morceaux
-
30 g de rhum blanc
-
100 g de tomates cerise coupées en deux
-
sel à ajuster en fonction des goûts
-
flocons de noix de coco grillés, pour la finition
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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