Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)

Name: Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla; 40 g di strutto; 500 g di cavolo rosso; 200 g di mela, qualsiasi tipo; 30 g di zucchero; 150 g di acqua; 150 g di vino rosso; 30 g di aceto di vino rosso; 1 foglia di alloro secca; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 2 bacche di ginepro; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 300 g di panino; 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di cipolla; 25 g di burro; 220 g di latte; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 30 g di farina; 250 g di acqua; 3 spicchi di aglio; 450 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 750 g di carne di manzo; 1 cucchiaino di zucchero; 50 g di concentrato di pomodoro

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Prep. 40 min

Total 1 h 40 min

6 porzioni

Ingredients

Cavolo rosso

di cipolla a metà
60 g
di strutto
40 g
40 g di burro
di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
500 g
di mela, qualsiasi tipo a pezzi (3-4 cm)
200 g
di zucchero
30 g
di acqua
150 g
di vino rosso
150 g
di aceto di vino rosso
30 g
foglia di alloro secca
1
di sale
½ cucchiaino
di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
1 pizzico
bacche di ginepro
2
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

Gnocchi di pane

di panino leggermente raffermo, a fette (1 cm)
300 g
300 g di pane bianco, leggermente raffermo, a fette (1 cm)
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
5 rametti
di cipolla a metà
80 g
di burro
25 g
di latte
220 g
uova
3
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di noce moscata in polvere
2 pizzichi

Gulasch di manzo e gnocchi al vapore

di farina
30 g
di acqua
250 g
spicchi di aglio
3
di cipolla tagliato in quarti
450 g
di olio extravergine di oliva
30 g
30 g di burro
di carne di manzo a pezzi (2-3 cm), tamponato con carta assorbente
750 g
di zucchero
1 cucchiaino
di concentrato di pomodoro
50 g
di polpa di pomodoro a pezzi
400 g
di vino rosso
200 g
di paprica dolce
2 cucchiai
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di cumino in polvere
½ cucchiaino
½ cucchiaino di semi di cumino
di scorza di limone tritata
1 cucchiaino
di maggiorana fresca le foglioline
1 cucchiaio
foglie di alloro secche
3
bacche di ginepro
5
di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico
2 chiodi di garofano
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaio colmo dado per brodo vegetale
di confettura di ribes
1 cucchiaio colmo