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Curry jaune au magret de canard
Ingredients
La pâte de curry
-
1 - 2 piment oiseau frais à ajuster en fonction des goûts
-
4 échalotes coupées en quatre
-
3 gousses d'ail coupées en quatre
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½ c. à café de gros sel
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5 cm de gingembre frais coupé en morceaux (0,5 cm)
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6 c. à soupe de curry en poudre de Madras
Les légumes
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1000 g d'eau
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6 pommes de terre rattes, épluchées
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6 aubergines thaïes, coupées en deux
La sauce
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1 oignon coupé en quatre
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1 citron vert non traité zeste et jus
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2 c. à soupe d'huile de colza
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1 bâton de citronnelle fraîche coupé en quatre
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750 g de lait de coco
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du sel
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du poivre moulu
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2 magrets de canard sans peau dégraissés et coupés en lanières
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1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
-
2 brins de basilic thaï frais
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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