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Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
3.6 2.1K ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 30 min
6 portions
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Ingredients

La veille
  • 800 g de viande de bœuf à braiser (de préférence gîte, paleron, collier ou joue), coupée en cubes (2-3 cm)
  • 350 g de vin rouge de préférence corsé
Le jour même
  • beurre pour la cuisson
  • 200 - 250 g d'oignons coupés en deux
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 - 200 g de lard fumé, coupé en lardons
  • 400 - 500 g de carottes coupées en rondelles
  • 600 g d'eau
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
  • 2 carrés de chocolat noir 70% de cacao (optional)
  • feuilles de persil frais

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 747.6 mg
Protein 33.8 g
Calories 1604.6 kJ / 383.5 kcal
Fat 16.1 g
Fibre 3.6 g
Saturated Fat 5.5 g
Carbohydrates 16.6 g

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