Cordon bleu alle erbe aromatiche con insalata croccante

Name: Cordon bleu alle erbe aromatiche con insalata croccante
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di mandorle pelate; 10 g di menta piperita fresca; 250 g di ravanelli rossi; 300 g di cetrioli; 40 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di aceto balsamico; 2 cucchiaini di senape; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di pane bianco in cassetta a fette; 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di Gruviera; 1 mazzetto di foglie di aglio orsino; 4 fette di prosciutto cotto; 4 fette di lonza di maiale; ¾ cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di farina tipo 00; 1 uovo; 70 g di burro chiarificato; 60 g di foglie di lattuga verde

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Insalata croccante

di mandorle pelate
50 g
di menta piperita fresca le foglie spezzettate
10 g
di ravanelli rossi tagliati a metà
250 g
di cetrioli pelati, privati dei semi e a pezzi (3 cm)
300 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di aceto balsamico
2 cucchiai
di senape
2 cucchiaini
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Cordon bleu

di pane bianco in cassetta a fette tagliato in quattro
100 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g
di Gruviera a pezzi (2 cm)
80 g
di foglie di aglio orsino (circa 20 g vedere consigli), le foglie
1 mazzetto
di prosciutto cotto
4 fette
di lonza di maiale (ad es. lombata, circa 150 g l'una), appiattite leggermente
4 fette
di sale
¾ cucchiaino
di pepe nero macinato
4 pizzichi