Goulasch de bœuf traditionnel autrichien

Name: Goulasch de bœuf traditionnel autrichien
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de viande de bœuf; 1 c. à soupe de moutarde à l'estragon; 350 g d'oignons; 30 g de beurre clarifié; 20 g de concentré de tomate; 1 - 2 gousses d'ail; 3 - 3 ½ c. à café de paprika doux en poudre; 1 - 1 ¼ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; ¼ - ½ c. à café de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à café de marjolaine déshydratée; 200 g de fond de bœuf

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Prep. 30 min

Total 4 h

4 portions

Ingredients

600 g de viande de bœuf à ragoût, coupé en morceaux (3 cm)
1 c. à soupe de moutarde à l'estragon

1 c. à soupe de moutarde anglaise
350 g d'oignons coupés en 8-10 quartiers
30 g de beurre clarifié
20 g de concentré de tomate
1 - 2 gousses d'ail coupées en deux
3 - 3 ½ c. à café de paprika doux en poudre
1 - 1 ¼ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir moulu
¼ - ½ c. à café de poivre de Cayenne moulu

¼ - ½ c. à café de paprika fort en poudre
1 c. à café de marjolaine déshydratée
200 g de fond de bœuf

200 g de bouillon de bœuf
50 g de vin rouge (optional)