• 

  200 g de queso manchego en trozos
• 

  150 g de champiñones
• 

  500 g de jitomate en trozos
• 

  150 g de zanahoria en trozos
• 

  150 g de cebolla en trozos
• 

  1 diente de ajo
• 

  150 g de pimiento rojo desvenado, en trozos
• 

  150 g de chile poblano desvenado, en trozos
• 

  300 g de calabacita en trozos
• 

  30 g de aceite
• 

  3 cubos de caldo
• 

  2 chiles chipotles adobados
• 

  ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 

  100 g de agua
• 

  12 placas de lasaña

Salsa bechamel

• 

  600 g de leche
• 

  60 g de harina
• 

  30 g de mantequilla sin sal
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pizca de nuez moscada en polvo