Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

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Prep. 10 min

Total 5 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

4 foglie di salvia fresca lavate
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
500 g di spalla di manzo pezzo intero, taglio cappello del prete
10 g di burro

Salsa verde

40 g di mollica di pane bianco
30 g di aceto di vino bianco
70 g di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 filetti di acciughe sotto sale diliscate e dissalate
1 spicchio di aglio
1 tuorlo sodo a metà
10 g di capperi sotto sale dissalati
1 pizzico di sale
120 g olio extravergine di oliva

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.2 g

Calories 1979 kJ / 473 kcal

Fat 35.4 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 6.9 g

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