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Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán

Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán
3.4 60 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
6 raciones
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Ingredients

Huevos a baja temperatura
  • 2000 g de agua
  • 2 - 6 huevos
Salsa holandesa
  • 150 g de mantequilla en trozos
  • 100 g de agua
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 30 g de zumo de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 3 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta recién molida
Montaje
  • 6 rebanadas de pan de brioche tostadas
  • 1 - 2 aguacate en láminas
  • 6 pellizcos de sal
  • 6 pellizcos de pimienta molida
  • hebras de azafrán

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1239.1 mg
Protein 11.2 g
Calories 1937 kJ / 463 kcal
Fat 41.1 g
Fibre 2 g
Saturated Fat 18.7 g
Carbohydrates 11.9 g

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Spain

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