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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
4.5 55 ratings
Prep. 10 min
Total 30 min
4 raciones
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Ingredients

Vinagreta de nueces
  • 50 g de nueces peladas
  • 30 g de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra
Quinoa
  • 300 g de quinoa en grano (aclarada)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de agua
  • 1 cucharadita sal
  • 8 huevos de codorniz
Montaje
  • 250 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
  • 1 aguacate en láminas finas
  • ½ cebolla roja en juliana fina
  • 100 g de canónigos
  • 250 g de ventresca de atún
  • 8 tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de pasas sin semillas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1186.8 mg
Protein 34.1 g
Calories 3355 kJ / 802 kcal
Fat 54 g
Fibre 10.2 g
Saturated Fat 8 g
Carbohydrates 45.1 g

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