Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

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Prep. 40 min

Total 4 h 30 min

4 portions

Ingredients

Le gianduja choco-cacahuète

150 g de cacahuètes, grillées à sec et salées
15 g d'huile de noisette
150 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux

L'émulsion choco-caramel

100 g de lait
50 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
100 g de caramel au beurre salé fait maison
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Le sorbet à la mangue

60 g de sucre en poudre
500 g de mangue préalablement congelée en morceaux
1 blanc d'œuf

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 323.3 mg

Protein 20.8 g

Calories 4453.5 kJ / 1063.3 kcal

Fat 65.3 g

Fibre 11.3 g

Saturated Fat 30.3 g

Carbohydrates 84.8 g

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