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Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate

Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate
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Prep. 30 min
Total 30 min
6 raciones
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Ingredients

  • 300 g de cuscús
  • 350 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 huevos duros
  • 130 g de aceitunas negras sin hueso
  • 5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de vinagre
  • 3 latas de atún en aceite de oliva (con su aceite)
  • 1 bote de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 1 aguacate en dados (aprox. 1.5 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1261.9 mg
Protein 23.9 g
Calories 2196 kJ / 525 kcal
Fat 28 g
Fibre 8.3 g
Saturated Fat 4.6 g
Carbohydrates 44.4 g

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