Andebryst med appelsin-ingefærsauce, kartoffelmos og grønne bønner

Name: Andebryst med appelsin-ingefærsauce, kartoffelmos og grønne bønner
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 40 g skalotteløg; 1 fed hvidløg; 20 g ingefær; 60 g seville-orangemarmelade; 1 knivspids timian, frisk; 20 g olivenolie; 20 g balsamico; 50 g portvin; 550 g vand; 1 tsk salt; ½ tsk sort peber, friskkværnet; 2 andebryst uden skind og ben; 350 g kartoffel, melede; ½ tsk sød paprika; 30 g smør; 120 g mælk; 120 - 150 g grønne bønner, friske

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 1h 10 min

Serving size 2 portioner

Ingredients

40 g skalotteløg, skåret i halve
1 fed hvidløg
20 g ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver (2 mm)
60 g seville-orangemarmelade
or 60 g appelsinmarmelade plus 1 spsk citronsaft
1 knivspids timian, frisk blade
20 g olivenolie
20 g balsamico
or 20 g sherryeddike
50 g portvin
550 g vand
1 tsk salt
½ tsk sort peber, friskkværnet, efter smag
2 andebryst uden skind og ben (ca. 150-200 g hver) (se tip)
350 g kartoffel, melede, skrællet og skåret i små stykker (1 cm)
½ tsk sød paprika
30 g smør
120 g mælk
120 - 150 g grønne bønner, friske, skåret i mindre stykker (2 cm), hvis nødvendigt

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3136 kJ / 750 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 60 g
Fat: 33 g
Fibre: 4.4 g