Filet mignon aux herbes, mousseline de carottes

Filet mignon aux herbes, mousseline de carottes

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

30 g d'échalote coupée en deux
50 g de pignons de pin
½ bouquet de coriandre fraîche
½ bouquet de menthe fraîche
15 feuilles de romarin frais
100 g de fromage frais
1 filet filet mignon de porc (600 g), ouvert en portefeuille
sel
poivre moulu
800 g de carottes coupées en rondelles
400 g d'eau
30 g beurre détaillé en dés
1 branche de romarin frais
1 filet d'huile d'olive

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 38 g

Calories 1977 kJ / 473 kcal

Fat 27 g

Carbohydrates 15 g

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