Bavarois litchis-framboises

Bavarois litchis-framboises

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Prep. 30 min

Total 4 h

10 portions

Ingredients

Le biscuit

230 g de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
6 blancs d'œufs

Le bavarois

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
le zeste d'½ citron jaune non traité
250 g de litchis en boîte (fruits et sirop), réserver 3-4 pour la finition
300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
2 blancs d'œufs

Le montage

250 g de framboises fraîches et quelques-unes pour la finition
20 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées (optional) et grossièrement concassées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 8 g

Calories 1381 kJ / 330 kcal

Fat 20 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 31 g

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