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Vitello tonnato sottovuoto
4.8 288 rating
Prep. 20 min
Total 5 h
6 porzioni
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Ingredients

Vitello
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 600 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 - 3 bacche di ginepro
Salsa tonnata
  • 200 g di olio di arachidi
  • 80 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
  • 2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
  • 5 - 10 g di capperi sotto sale dissalati
  • 15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
  • ½ cucchiaio di aceto bianco
  • 2 tuorli

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 253.6 mg
Protein 25.3 g
Calories 1974.1 kJ / 471.8 kcal
Fat 40.8 g
Fibre 0.1 g
Saturated Fat 7.5 g
Carbohydrates 0.8 g

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