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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Vitello tonnato sottovuoto
Prep. 20 min
Total 5 h
6 porzioni
Ingredients
Vitello
-
1500 g di acqua
-
30 g di succo di limone
-
600 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
-
15 g di olio extravergine di oliva
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
2 - 3 bacche di ginepro
Salsa tonnata
-
200 g di olio di arachidi
-
80 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
-
2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
-
5 - 10 g di capperi sotto sale dissalati
-
15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
-
½ cucchiaio di aceto bianco
-
2 tuorli
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
253.6 mg
Protein
25.3 g
Calories
1974.1 kJ /
471.8 kcal
Fat
40.8 g
Fibre
0.1 g
Saturated Fat
7.5 g
Carbohydrates
0.8 g
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