Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.7 390 ratings

Prep. 20 min

Total 25 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Vitello

1000 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (girello o magatello)
750 g di vino bianco secco
250 g di acqua
2 foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
4 chiodi di garofano
5 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
1 cipolla piccola in quarti
1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Salsa tonnata

300 g di olio di arachidi

300 g di olio di semi di mais
200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
2 - 3 filetti di acciughe sott'olio ben scolati
15 - 20 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
25 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 cucchiaio di aceto bianco (optional)
3 tuorli

Terminare la preparazione

1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale

4 - 5 cetriolini sott'aceto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 37.7 g

Calories 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Fat 64.1 g

Fibre 0.7 g

Carbohydrates 2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Idee gustose 177 Recipes
Italy

Il tuo Cookidoo® 2025 10 Recipes
Italy

Le mie ricette 198 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Saltimbocca alla romana

25min

Involtini di cotica al sugo

1h 10min

Manzo all'olio con polentina bianca

3h

Bibimbap (riso e manzo coreano)

1h 30min

Brasato ai funghi

6h

Roastbeef in salsa verde con patate

40min

Sovracosce di pollo in salsa di peperone a Cottura Lenta con riso

4h 45min

Spezzatino di agnello con patate e piselli

1h 45min

Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

2h 30min

Coniglio ripieno ai carciofi

1h 40min

Petto d'anatra all'aceto balsamico

1h 40min

Agnello e melanzane alla marocchina con quinoa

1h

Show all