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Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche
4.5 37 ratings
Prep. 35 min
Total 2 h 35 min
12 raciones
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Ingredients

Bizcocho
  • 5 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Crema pastelera
  • 500 g de leche
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo (reserve las claras)
  • 30 g de maicena
  • 150 - 200 g de azúcar
  • 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 2 palos de canela
Merengue
  • 350 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • ¼ de cucharadita de cremor tártaro
  • 3 claras de huevo
Montaje
  • 6 - 8 cucharadas de dulce de leche Márdel®

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 277.7 mg
Protein 9 g
Calories 1567 kJ / 374 kcal
Fat 7 g
Fibre 0.4 g
Saturated Fat 2.6 g
Carbohydrates 69 g

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