Patidous farcis

Name: Patidous farcis
Prep time: 35 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 courges d'hiver; 750 g d'eau; 130 g de graines d'épeautre; du sel; 40 g d'huile d'olive; 100 g d'oignon; 70 g de céleri branche; 50 g de carotte; 80 g de vin blanc sec; 100 g d'épinards frais; 3 brins de persil frais, équeutés; 250 g de viande de porc hachée; du poivre moulu; 1 œuf

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Prep. 35 min

Total 13 h

6 portions

Ingredients

La veille

6 courges d'hiver type patidous ou sweet dumpling, de 200 g chacune

6 courges butternut, type patidous ou sweet dumpling, de 200 g chacune
750 g d'eau
130 g de graines d'épeautre trempées 12 heures au préalable
du sel
40 g d'huile d'olive
100 g d'oignon coupé en quatre
70 g de céleri branche (1/2 branche), coupé en dés
50 g de carotte pelée et coupée en dés
80 g de vin blanc sec
100 g d'épinards frais rincés, triés et essorés
3 brins de persil frais, équeutés
250 g de viande de porc hachée

250 g de viande de veau hachée
du poivre moulu