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Couscous à l'agneau et au poulet

Couscous à l'agneau et au poulet
4.6 166 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
8 portions
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Ingredients

  • 20 g de gingembre frais
  • 90 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de zeste de citron jaune non traité
  • 4 cuisses de poulet, avec os et peau réservées dans un saladier
  • 200 g d'oignons coupés en deux
  • 4 brins de feuilles de coriandre fraîche
  • 4 brins de feuilles de persil frais
  • 400 g de viande d'agneau coupée en morceaux
  • 3 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de carottes coupées en rondelles
  • 150 g de poivron taillé en lanières
  • 150 g d'aubergine détaillée en cubes
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 850 g d'eau
  • 4 saucisses épicées, type merguez
  • 300 g de courgettes coupées en tronçons de 2 cm
  • 250 g de graines de couscous
  • 80 g de raisins secs
  • 250 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 1 - 2 c. à café de sauce harissa

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 457 mg
Protein 55.4 g
Calories 2682.9 kJ / 642 kcal
Fat 33.5 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 9.1 g
Carbohydrates 27.1 g

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