Tortino di melanzane con uvetta e pinoli

Tortino di melanzane con uvetta e pinoli

3.9 14 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

20 g olio extravergine di oliva + q.b.
600 g di melanzane
60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
80 g di acqua
1 uovo
10 g di amaretti polverizzati (circa 3 amaretti)
1 cucchiaio di uvetta sultanina ammollata in acqua fredda
1 cucchiaino di pinoli
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 9.6 g

Calories 786 kJ / 188 kcal

Fat 12.6 g

Fibre 4.3 g

Carbohydrates 9.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bontà Vegetariane 10 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Melanzane alla siciliana

1h 15min

Polenta con ragù di tofu (vegan)

1h 30min

Lasagna vegetariana

2h

Polenta con fonduta di formaggi

1h 15min

Polpettone con purè di zucca (vegan)

1h 30min

Torta salata con zucca e scarti di verdure

2h 30min

Involtini valtellinesi di verza con patate e formaggi

2h

Ragù di nocciole vegetariano

35min

Sformatini ai carciofi

1h

Terrine di polenta gratinata con salsa ai funghi

1h 15min

Scarola imbottita alle acciughe

1h

Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

1h 25min

Show all