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Graupenrisotto mediterran

Graupenrisotto mediterran
4.0 53 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Schalotten (ca. 70 g)
    4
  • Olivenöl
    30 g
  • Rollgerste gewaschen, abgetropft
    250 g
  • Weisswein, trocken vegan
    100 g
  • Wasser, heiss
    750 g
  • Gemüse-Bouillon vegan (siehe Tipp)
    1 geh. TL
    1 Gemüsebouillonwürfel, vegan (siehe Tipp)
  • Salz
    ½ TL
  • weisser Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Thymian, getrocknet (optional)
    ¾ TL
  • Pinienkerne
    40 g
  • Zucchetti in Scheiben (5 mm), siehe Tipp
    400 g
  • getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
    5
  • Mandelbutter, hell
    60 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 16 g
Calories 2159 kJ / 517 kcal
Fat 23 g
Fibre 8.5 g
Carbohydrates 52 g

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