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Curry rouge thaï

Curry rouge thaï
4.6 42 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h
4 portions
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Ingredients

  • 1 c. à café de poivre blanc en grains
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 70 g d'échalotes coupées en deux
  • 2 gousses d'ail coupées en deux
  • 1 - 2 piments rouges frais de taille moyenne épépinés
  • 50 g de citronnelle fraîche coupée en tronçons
  • 30 g de galanga coupé en rondelles (voir "Conseil(s)")
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 20 g d'huile d'arachide
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
  • 1 c. à soupe rase de pâte de crevettes (voir "Conseil(s)")
  • 400 g de lait de coco
  • ½ bouquet de basilic thaï frais
  • 80 g de mini-épis de maïs coupés en quatre dans la longueur
  • 150 g d'aubergines thaïes, coupées en huit
  • 150 g de haricots verts thaïs coupés en morceaux (3 cm env.)
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 40 g de sucre de palme (optional)
    40 g de sucre de canne
  • 400 g de filets de poulet, sans peau coupés en morceaux (2 x 2 cm)
  • 30 g de jus de citron vert
  • 8 feuilles de kaffir
  • 250 g de riz cuit

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 38 g
Calories 3006 kJ / 721 kcal
Fat 30 g
Carbohydrates 72 g

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