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Curry rouge thaï
Ingredients
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1 c. à café de poivre blanc en grains
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1 c. à soupe de graines de coriandre
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1 c. à café de graines de cumin
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70 g d'échalotes coupées en deux
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2 gousses d'ail coupées en deux
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1 - 2 piments rouges frais de taille moyenne épépinés
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50 g de citronnelle fraîche coupée en tronçons
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30 g de galanga coupé en rondelles (voir "Conseil(s)")
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 brins de coriandre fraîche
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20 g d'huile d'arachide
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50 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
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1 c. à soupe rase de pâte de crevettes (voir "Conseil(s)")
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400 g de lait de coco
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½ bouquet de basilic thaï frais
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80 g de mini-épis de maïs coupés en quatre dans la longueur
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150 g d'aubergines thaïes, coupées en huit
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150 g de haricots verts thaïs coupés en morceaux (3 cm env.)
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1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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40 g de sucre de canne40 g de sucre de palme (optional)
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400 g de filets de poulet, sans peau coupés en morceaux (2 x 2 cm)
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30 g de jus de citron vert
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8 feuilles de kaffir
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250 g de riz cuit
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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