Risotto aux artichauts, à la pancetta et aux amandes

Risotto aux artichauts, à la pancetta et aux amandes

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

le jus d'un citron jaune
5 - 6 artichauts type poivrade
60 g de parmesan coupé en morceaux
40 g d'huile d'olive
100 g de pancetta en tranches, coupées en quatre
1 cube de bouillon de légumes
2 échalotes coupées en deux
120 g de vin blanc sec
900 g d'eau
300 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
3 feuilles de sauge fraîche
30 g d'amandes effilées
du poivre moulu, à discrétion

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 14 g

Calories 1698 kJ / 404 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 44 g

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