Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

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Prep. 30 min

Total 30 min

6 raciones

Ingredients

200 g de cebolla en cuartos
120 g de pimiento rojo en trozos
30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
2 dientes de ajo
250 g de quinoa en grano
50 g de vino blanco
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de calabaza en dados de 2 cm
250 g de calabacín en rodajas de 0.5 cm
800 g de caldo de verduras
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de perejil fresco picado
150 g de guisantes congelados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 412.9 mg

Protein 9.1 g

Calories 941 kJ / 225 kcal

Fat 7.9 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 1.1 g

Carbohydrates 29.5 g

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