Κριθαράκι με σολομό, φασολάκια και σάλτσα αβοκάντο
TM5

Κριθαράκι με σολομό, φασολάκια και σάλτσα αβοκάντο

2.0 (1 rating)

Ingredients

Σαλάτα

  • 650 - 700 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα
  • 60 γρ. χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κ.γλ. αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 3 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 100 γρ. φασολάκια, φρέσκα, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
  • 85 γρ. βολβό φινόκιο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1 μικρό φινόκιο)
  • 1500 γρ. νερό
  • 450 γρ. κριθαράκι

Σάλτσα

  • 350 γρ. αβοκάντο (περίπου 3 μικρά)
  • 130 γρ. γιαούρτι
  • 60 γρ. χυμό λεμονιού
  • 15 γρ. μουστάρδα
  • 2 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 140 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2548 kJ / 609 kcal
Protein
39.7 g
Carbohydrates
69.7 g
Fat
19.8 g
Fibre
9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all