Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot

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Prep. 20 min

Total 17 h

16 Scheiben

Ingredients

Poolish

Wasser
175 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkelmehl Type 630
175 g

Hauptteig

Weizenkörner
200 g
Wasser kalt
175 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
120 g
Öl zum Einfetten
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe
5 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 4 g

Calories 458 kJ / 110 kcal

Fat 1 g

Fibre 2.4 g

Carbohydrates 21 g

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