Search
Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán
3.0 2 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 porciones
Sign up for free

Ingredients

Stuffed Aubergine
  • 3 berenjenas
  • 2 pizca de sal
  • 80 g de aceite de oliva
  • 100 g de trigo bulgur
  • 250 g de agua
  • 50 g de rabo de cebolla de cambray cortados en trozos
  • 100 g de pimiento rojo cortado en trozos
Yogurt de azafrán
  • 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cdita de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • 180 g de yogur griego
  • 50 g de semillas de granada
  • 30 g de piñón, tostado
  • 20 g de hojas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g
Calories 1653 kJ / 395 kcal
Fat 25 g
Fibre 10 g
Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

PERSA & VEGETARIANO 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Show all
Barbacoa de hongos

Barbacoa de hongos

4.5(248)

30 min

Coliflor gratinada

Coliflor gratinada

4.6(117)

55 min

Tostadas de setas

Tostadas de setas

4.4(37)

30 min

Croquetas de papa y lentejas

Croquetas de papa y lentejas

3.6(24)

2 h

Jocoque con pepino

Jocoque con pepino

3.8(9)

5 min

Falafel

Falafel

4.3(67)

55 min

Esquites asados de Coyoacán

Esquites asados de Coyoacán

4.1(40)

30 min

Verduritas en salsa cacahuate y chile de árbol seco

Verduritas en salsa cacahuate y chile de árbol seco

4.9(38)

40 min

Torta de elote con rajas

Torta de elote con rajas

4.2(57)

1 h

Arroz picante con garbanzos y pimientos rojos

Arroz picante con garbanzos y pimientos rojos

No ratings

Arroz espirulina con frijoles negros y espinacas

Arroz espirulina con frijoles negros y espinacas

No ratings

Arroz con vegetales, Tofu frito y edamames

Arroz con vegetales, Tofu frito y edamames

No ratings

 Show all