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Boulettes de porc au céleri et à la pomme
Ingredients
Les boulettes de porc
-
80 g de pain coupé en morceaux
-
80 g d'oignon coupé en quatre
-
1 gousse d'ail
-
5 - 8 brins de thym frais effeuillés
-
500 g de viande de porc hachée coupée en morceaux
-
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
-
¼ c. à café de macis en poudre (voir "Conseil(s)")
-
1 c. à café de sel marin
-
½ c. à café de poivre noir moulu
La purée céleri-pomme
-
750 g de céleri-rave coupé en morceaux (2 cm)
-
1 pomme granny-smith coupée en morceaux (2 cm)
-
150 g d'eau
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100 g de lait
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1 c. à café de sel marin
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¼ c. à café de poivre noir moulu
La sauce crémeuse au cidre
-
1 gousse d'ail
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40 g d'oignon coupé en quatre
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30 g d'huile d'olive
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40 g de beurre doux coupé en morceaux
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60 g de farine de blé
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200 g de bouillon de poule reconstitué
-
300 g de cidre brut
-
200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
-
½ c. à café de sucre en poudre
-
1 c. à café de sel marin
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¼ c. à café de poivre noir moulu
-
huile végétale pour frire
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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