Mini-forêts noires

Mini-forêts noires

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

10 pièces

Ingredients

La génoise au chocolat

beurre pour les moules
6 œufs
250 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé maison
6 c. à soupe d'eau tiède
500 g de cerises griottes, au sirop
200 g de farine de blé et un peu pour les moules
50 g de fécule de maïs
1 c. à café bombée de levure chimique (1/2 sachet)
20 g de cacao en poudre non sucré
6 gouttes d'arôme d'amande amère
2 pincées de cannelle en poudre

La crème à la cerise

2 c. à soupe de kirsch
40 g de fécule de maïs
eau

La chantilly

600 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
50 g de mascarpone très froid
10 g de sucre vanillé maison

Le montage

200 g de copeaux de chocolat pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 10.5 g

Calories 2702.4 kJ / 647.2 kcal

Fat 35.3 g

Fibre 4.8 g

Carbohydrates 67 g

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