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Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé
4.0 8 rating
Prep. 25 min
Total 13 h
6 Portionen
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Ingredients

  • Geflügelfond
    150 g
  • Portwein rot
    200 g
  • Pökelsalz
    ½ TL
  • Geflügelleber geputzt
    60 g
  • Apfel in Würfeln (5 mm)
    100 g
  • Zucker
    1 TL
  • Schalotten
    30 g
  • Butter weich, in Stücken
    120 g
  • Sahne
    100 g
  • Cognac
    1 EL
  • Salz
    ¼ TL
  • Cayenne-Pfeffer
    2 Prisen
  • Eigelb
    2
  • Wasser, heiß für das Wasserbad
  • Rohrzucker zum Bestreuen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 5 g
Calories 1335 kJ / 320 kcal
Fat 26 g
Fibre 0.5 g
Carbohydrates 8 g

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