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Vacherin à la pêche et au clou de girofle

Vacherin à la pêche et au clou de girofle
4.4 7 ratings
Prep. 30 min
Total 5 h 30 min
10 parts
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Ingredients

La meringue (la veille)
  • 120 g de blancs d'œufs (environ 4 blancs d'œufs)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace maison
Le sorbet à la pêche (le jour même)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 700 g de pêches préalablement mondées, coupées en morceaux et congelées à plat
La crème chantilly au clou de girofle
  • 60 g de sucre en poudre
  • 6 clous de girofle
  • 250 de crème liquide 30-40% m.g.
  • 250 de mascarpone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 3.5 g
Calories 1502.3 kJ / 357.9 kcal
Fat 18.8 g
Fibre 1.5 g
Carbohydrates 42.8 g

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