Aprikosen-Bienenstich

Aprikosen-Bienenstich

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Prep. 45 min

Total 5 h

20 Stücke

Ingredients

Teig

Milch
250 g
Hefe (40 g)
1 Würfel
Zucker
70 g
Mehl und etwas mehr zum Bestäuben und Bearbeiten
500 g
Salz
1 Prise
Eigelb (Kl. M)
4
Eier (Kl. M)
2
Butter weich, in Stücken
80 g

Belag

Butter weich, in Stücken
120 g
Zucker
120 g
Honig flüssig
50 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
75 g
Mandeln, gehobelt
250 g

Füllung und Fertigstellung

Milch
750 g
Vanillepuddingpulver
75 g
Vanilleschote nur das Mark
1
Zucker
225 g
Aprikosen
750 g
Aprikosenkonfitüre
100 g
Zitronensaft
3 EL
Wasser
100 g
Gelatine weiß
6 Blätter
Wasser kalt, zum Einweichen
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
750 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 10 g

Calories 2352 kJ / 561 kcal

Fat 31 g

Carbohydrates 56 g

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