Éclairs

Éclairs

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Prep. 40 min

Total 4 h

12 Stück

Ingredients

Vanillecreme

Eigelb (Kl. M)
3
Zucker
40 g
Vanilleschote nur das Mark
1
Speisestärke
25 g
Sahne
125 g
Milch
125 g
Butter kalt, in Stücken
20 g

Mokkacreme

Eigelb (Kl. M)
3
Zucker
40 g
Espressopulver, löslich
3 EL
Speisestärke
25 g
Sahne
125 g
Milch
125 g
Butter kalt, in Stücken
20 g

Brandteig

Wasser
200 g
Butter weich, in Stücken
60 g
Salz
½ TL
Mehl
130 g
Eier (Kl. M)
3

Glasur und Füllung

Puderzucker
80 g
Erdbeerkonfitüre (ohne Stücke)
20 g
Zitronensaft
2 EL
Kaffee, aufgebrüht heiß
15 g
Espressopulver, löslich
½ TL
Erdbeeren
250 g
Puderzucker (2 TL)
10 g
Amarenakirschen, in Sirup abgetropft, 3 EL Sirup aufgefangen
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 5 g

Calories 1400 kJ / 332 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 34 g

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