Éclairs

Éclairs

2.5 31 rating

Prep. 40 min

Total 4 h

12 Stück

Ingredients

Vanillecreme

Eigelb (Kl. M)
3
Zucker
40 g
Vanilleschote nur das Mark
1
Speisestärke
25 g
Sahne
125 g
Milch
125 g
Butter kalt, in Stücken
20 g

Mokkacreme

Eigelb (Kl. M)
3
Zucker
40 g
Espressopulver, löslich
3 EL
Speisestärke
25 g
Sahne
125 g
Milch
125 g
Butter kalt, in Stücken
20 g

Brandteig

Wasser
200 g
Butter weich, in Stücken
60 g
Salz
½ TL
Mehl
130 g
Eier (Kl. M)
3

Glasur und Füllung

Puderzucker
80 g
Erdbeerkonfitüre (ohne Stücke)
20 g
Zitronensaft
2 EL
Kaffee, aufgebrüht heiß
15 g
Espressopulver, löslich
½ TL
Erdbeeren
250 g
Puderzucker (2 TL)
10 g
Amarenakirschen, in Sirup abgetropft, 3 EL Sirup aufgefangen
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 5 g

Calories 1400 kJ / 332 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 34 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN – Sonderheft 2/2017 72 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Baskenkuchen (Gâteau basque)

2 h

Bananen-Karamell-Pie

2 h 30 min

Schoko-Nuss-Kuchen

1 h 30 min

Streuseltaler

1 h 45 min

Nusskuchen

1 h 10 min

Butterkekse

50 min

Carrot Cake mit Walnuss-Streuseln

1 h 20 min

Nusskuchen aus dem Varoma

1 h 30 min

Blondie mit Fleur de Sel und Schokoganache

5 h

Joghurtkuchen mit Ras el Hanout

1 h 15 min

Striezel mit Nutella®

1 h 45 min

Marzipan-Butterkuchen

3 h

Show all