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Pan de ajoblanco y pasas

Pan de ajoblanco y pasas
4.7 9 ratings
Prep. 20 min
Total 3 h 20 min
4 unidades
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Ingredients

Masa madre
  • 75 g de agua
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 1 pellizco de azúcar
  • 75 g de harina
  • 1 cucharadita de aceite (para untar el bol)
Ajoblanco
  • 50 g de almendras crudas sin piel
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 g de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez añejo
  • 250 g de agua
Pan
  • 400 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • ½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de pasas sin semillas
  • 100 g de agua caliente (para el horno)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 20.5 g
Calories 3270 kJ / 782 kcal
Fat 16.7 g
Fibre 9.4 g
Carbohydrates 137.3 g

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