Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

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Prep. 45 min

Total 16 h 30 min

12 unidades

Ingredients

Poolish

50 g de agua templada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina integral de espelta

Masa madre de centeno

70 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno

Soaker frío

50 g de agua
50 g de copos de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de espelta

250 g de harina integral de espelta
50 g de harina integral de centeno

50 g de harina de centeno
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 394 mg

Protein 5.7 g

Calories 638 kJ / 152 kcal

Fat 2 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 0.6 g

Carbohydrates 30.2 g

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