Σαλάτα με σπελτ και κοτόπουλο

Name: Σαλάτα με σπελτ και κοτόπουλο
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. σπόρους σπελτ; 200 γρ. κόκκινες πιπεριές; 300 γρ. στήθη κοτόπουλου, με ή χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 πρέζες αλεσμένο πιπέρι; 40 γρ. αμύγδαλα; 40 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα; 20 γρ. ξίδι από κρασί; 60 γρ. ρόκα; 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

No ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 μερίδες

Ingredients

νερό
500 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
σπόρους σπελτ
150 γρ.
κόκκινες πιπεριές σε κύβους (περίπου 0,5 εκ.)
200 γρ.
στήθη κοτόπουλου, με ή χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα σε λωρίδες (περίπου 5 x 1 εκ.)
300 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
αλεσμένο πιπέρι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 πρέζες
αμύγδαλα
40 γρ.
κρεμμυδάκι εσαλότ
40 γρ.
φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα (π.χ. κόλιανδρο, μαϊντανό), μόνο τα φύλλα
4 - 5 κλωνάρια
ξίδι από κρασί
20 γρ.
20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (optional)
20 γρ.
ρόκα
60 γρ.
κουκουνάρι (πινόλια)
20 γρ.
20 γρ. ξηρούς καρπούς, ολόκληρους, (π.χ. καρύδια, φουντούκια)